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Rezepte

Clafoutis

Mein Rezept stammt von Lea Linster:

Für den Teig verrühre ich

sechs Eier mit 50 Gramm Zucker, 300 Milliliter Milch, 180 Gramm Sahne,

einem gehäuften Esslöffel Mehl und 35 Gramm gemahlenen Mandelkernen.

Damit sich alles gut verbindet,

ziehe ich zum Schluss den Pürierstab mehrmals durch den Teig.

Zum Backen fette ich eine 28er Pie-Form mit Butter ein.

Backofen auf 180 Grad vorheizen

( Umluft 160 Grad).

Mit Umluft geht der Clafoutis luftiger auf,

mit der normalen Ober- und Unterhitze bekommt der Clafoutis eine Konsistenz

ähnlich wie bei einer Crème brûlée

In die gebutterte Form das Obst geben,Teig darüber gießen und ab in den Backofen.

Der Clafoutis ist nach etwa einer Stunde fertig und absolut köstlich.

Ich stäube noch etwas Puderzucker darüber.

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Dänisches Erdbeerdessert

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LEMON-TRIFLE mit Himbeeren

Zutaten für 4 Personen:

1Bio-Zitrone

250 g Magerquark

3 EL Zucker

200 g Schlagsahne

80 g Löffelbiskuits

150 g Himbeeren

150 g Lemon Curd (hier aus dem Glas)

Zitrone heiß waschen und abtrocknen

Zum Verzieren etwas Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen

Restliche Schale fein abreiben

Zitrone auspressen

Quark, Zucker, Schale und 2 EL Zitronensaft verrühren

Sahne steif schlagen und unterheben

Die Hälfte der Löffelbiskuits in einer Schale verteilen

Mit Zitronensaft, 4 EL Wasser und 1 EL Zucker verrühren

und die Hälfte über die Biskuits träufeln

1/3 Quarkcreme darauf verteilen

Die übrigen Löffelbiskuits darauf

und mit der restlichen Zitronensaftmischung beträufeln

Himbeeren waschen und trocknen

Einige für die Verzierung beiseite legen

Himbeeren auf die Löffelbiskuits verteilen

Mit 1/3 Creme bedecken

Hälfte Lemon Curd,

dann restliche Creme

dann wieder Lemon Curd darauf verteilen

Mit den restlichen Himbeeren und Zitronenstreifen bestreuen

Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen!!!

Lemon-Curd-Herz-Kekse

Mandeltårta

Das Rezept findet Ihr HIER

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Pasteis de Nata

Zutaten:

1 Packung (270 g) Blätterteig (Kühlregal)

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 1⁄2 l Milch; zum Kochen)

1⁄2 l Milch

80 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 große Pfirsiche

100 g Crème fraîche

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für die Vanillecreme Puddingpulver, 100 ml Milch, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.
400 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen.
In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, auskühlen lassen.

12 kleine Auflaufförmchen gut einfetten, ersatzweise Muffinblech
Aus dem Blätterteig 8 Kreise (ca. 8 cm Ø) ausstechen,
geht mit dieser Ausstechform hier ganz einfach
in die Mulden legen, am Rand andrücken.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
Pfirsiche waschen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Crème fraîche unter den Pudding rühren.

(Ich muss gestehen, ich würde die Creme fraiche das nächste Mal nicht mehr in den Pudding rühren
mit hat der Pudding damit nicht so gut geschmeckt, meine Tochter fand es mit Creme fraiche besser...
....müsst ihr also selber ausprobieren!)

Puddingcreme in die Mulden verteilen, mit Pfirsichspalten belegen.
Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, etwas abkühlen lassen aber unbedingt lauwarm servieren.

Mehr Bilder davon findet Ihr hier < klick >

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Pflaumen - Marzipan - Marmelade

Traumhaft lecker,

müsst Ihr ausprobieren!

Rezept findet Ihr hier

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Rhabarbersirup

Schwedische Pflaumen-Marzipan-Zimt-Schnecken

Die trösten über jeden verregneten Sonntagnachmittag hinweg.....

Das Rezept reicht für ca. 18 - 20 Zimtschnecken:

ZUTATEN:

5 - 7 Pflaumen ( ja nach Größe)
25g Hefe oder 1 Päckchen Hefegarant
75g Butter + ca. 35g
40g Zucker und nochmals 5 EL Zucker
Zimt nach Belieben
250 ml Mich
400g Mehl
Marzipan wer mag, die Schnecken schmecken aber auch ohne traumhaft lecker
1 Ei
Hagelzucker
Muffinförmchen

ZUBEREITUNG:

Die Hefe mit 40g Zucker vermengen.
75g Butter mit 250 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen, so das die Butter schmilzt aber
die Milch nicht kocht!
Zu der Hefe-Zucker-Masse geben.
Eine Prise Salz und das Mehr hinzugeben und dann den Teig gut verkneten.
Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Pflaumen waschen, entkernen und würfeln.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
Diese Rechteck mit der restlichen Butter einstreichen.
Mit Zucker und Zimt reichlich bestreuen.
Dann den Teig mit den Pflaumenstücken belegen und
Marzipan entweder ausrollen und auflegen oder
kleine Stücke abbrechen und auf den Teig verteilen.
Denn Teig von der langen Seite her einrollen,
so das eine lange Rolle entsteht.

Von der Teigrolle mit einem scharfen Messer ca. alle 2 cm ein Stück abschneiden.
Die kleinen Teigstück nun auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen oder
wer möchte, kann die kleinen Teigstücke auch in ein Muffinförmchen legen.
Ein Ei verquirlen und die Schnecken damit einstreichen und mit Hagelzucker dekorieren.
Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Die Pflaumen-Marzipan-Zimt-Schnecken schmecken lauwarm einfach herrlich!